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Detalles de Competencia Bizcochos Amor y Chocolate

 

Reglas para la competencia de bizcocho
Temática “Amor y Chocolate”

1. Personas interesadas deben enviar la siguiente información por correo electrónico a
pdcdigital@plazadelcaribe.com :

• Nombre del participante a inscribirse y pueblo que representa
• Categoría en que desea competir (Novato o Profesional)
• Tamaño de equipo (de 1 a 2 personas)
• Una foto de un bizcocho de su autoría

2. La fecha límite para someter su información es el domingo, 11 de febrero, a las 12:00pm. No se aceptarán solicitudes luego de esta fecha
3. Los competidores serán seleccionados por la producción del evento “7 Días de Amor y Chocolate” y serán notificados el día jueves, 8 de febrero 2018. Se escogerán 3 competidores por categoría.
4. La competencia de categoría “Novato” se llevará a cabo sábado 17 de febrero 2018, comenzando a las 12:00pm.
4. La competencia de “Profesional” se llevará a cabo domingo 18 de febrero 2018, comenzando a las 12:00pm.
5. Los bizcochos deben ser en “cake dummie”.
6. El bizcocho debe guardar relación con el tema de la competencia.
7. Las categorías de participación son: Novato y Profesional 8. Para la decoración del bizcocho debe ser un equipo de no más de dos competidores.
9. Deben estar cubierto con pasta laminada de chocolate, oscuro o blanco, ganache o frosting a base de chocolate.
10. Puede utilizarse flores en azúcar, tylose, azúcar isomalt o modelado de chocolate.
11. Todos los adornos utilizados en la decoración del bizcocho deben ser comestibles.
12. Los competidores deben presentar un bizcocho real de chocolate o combinación con otro sabor, no menor de 8” x 3” decorado en combinación con el que realizará en la competencia
13. Los competidores tendrán un término de 4 horas para decorar su bizcocho
14. Los competidores proveerán todo lo necesario para la decoración del bizcocho, (cakedummie, pastas laminadas, grasilla o ganache, flores en pastillaje, equipo necesario para decoración y batidoras)
15. Puerto Rico Chocolate Festival proveerá, una mesa de trabajo para la decoración del bizcocho, conexión eléctrica para batidoras o maquina de air brush y un espacio donde se presentaran los bizcochos luego de terminado el proceso de decoración,
para la evaluación del jurado
16. Las bases a utilizarse serán provistas por los competidores y no hay ninguna restricción sobre la misma
17. Se seleccionará un primero, segundo y tercer lugar
18. No se aceptarán piezas de bizcochos pre-decoradas ya que el competidor se expone a ser descalificado
19. Las flores y algunos adornos deben ser terminados en el área de competencia
20. Los diferentes bizcochos serán evaluados por un jurado altamente calificado y su decisión será irrevocable
21. Los competidores que no terminen a tiempo pueden continuar por un periodo adicional de 10 minutos pero se exponen a ser sancionados por una cantidad de puntos menos, los cuales serán decididos por el jurado antes de comenzar la competencia

Criterios a utilizarse en la evaluación del bizcocho:

1. Complejidad y técnicas utilizadas en la decoración
2. Limpieza en el trabajo presentado
3. Balance y armonía de colores
4. Puntualidad tanto al comienzo de la competencia como al finalizar la misma
5. Higiene y saneamiento en el área de trabajo
6. Originalidad
7. Sabor, textura y decoración en el bizcocho para la prueba